Atölyede Ebru Baybara Demir tarafından hazırlanan şekerpare, kalburabastı, irmik helvası, saray helvası, ayva tatlısı...
Kadayıfın Tarihçesi Burma kadayıf ilk olarak 1890'lı yılların sonlarına doğru agop adında ermeni asıllı bir Türk tarafından Cevizli Sarmalı Kadayıf Tarifi, Osmanlı Saray Mutfağı, Yağlanmış bir fırın tepsisine kat kat kadayıfı...
Yöresel Mutfaklarımızdan Bartın mutfağına ait Yöresel tatlılarımızdandır. Geleneksel Türk mutfağında Osmanlı saray mutfağında yapıldığı gibi geleneksel olarak bir çok...
Geleneksel Türk Mutfağı içerisinde Yöresel Mutfaklarımızdan olan Tavas Baklavası Tarifi ; Yufka için hamur kulak memesi yumuşaklığında yoğrulur. 40 parçaya...
Osmanlı saray Mutfağında ikramının ardından balık kavurması ve balık çorbasıyla sona ermişti. Elimizdeki defterde sıralanan muhtelif ziyafetleri karşılaştırdığımızda, sosyopolitik yapıda..
Osmanlı saray Mutfağında Ziyafet, börek ve çömlek aşı ikramının ardından balık kavurması ve balık çorbasıyla sona ermişti. Elimizdeki defterde sıralanan muhtelif ziyafetleri karşılaş..
Osmanlı saray Mutfağında; Bütün bunların yanı sıra peynir, kaymak ve şekerle yapılan dane, ıspanaklı ve köfteli dane-i bulgur, ta’am-ı çömlek, erz-i şir (bir tür sütlaç), sabuniye..
Osmanlı saray Mutfağında; birbirinin ardından tek tek sunuluyor olsaydı, bütün böreklerin, etlerin...
Murat Bardakçı'nın hazırlayıp Erhan Afyoncu ve Prof. Dr. Nurhan Atasoy ile birlikte sunduğu Osmanlı saray mutfağı... Sizi siz yapan kültürünüzden asla vazgeçmeyin ve her zama..
Bu yazımızda, içeceklerin mutfak kültürümüzdeki yerine değinilecektir. Her bir içeceğin ayrı ayrı besin değeri söz konusudur. Biz işin beslenme ile ilgili teknik yanını bir tarafa..
Emânete bağlı diğer birimler; tedarik edilen erzâkın konulduğu kiler (Kilâr-ı Âmire) ekmek ve unluların pişirildiği fırınlar (Fırın-ı Has ve Fırın-ı Harcî), saraya alınan koyun ve tavukların..
İncelememizde özel günlerde yapılan, yenen, ikram edilen, dağıtılan yemeklerin yalnızca neler olduğunu, neden o günlere özgü olduklarını, beklenen sonuçları, olması istenen arzuları...
17. yy. başlarında, çay, Avrupa’ya tanıtıldı. Türkiye’de 1918 yılında Batum’da çay üretimine geçildi. Ülkemizin en sevilen içecekleri arasındadır, öyle ki en küçük yerleşme birimlerinde..
Türkiye’nin önde gelen sanat tarihçilerinden Prof. Dr. Nurhan Atasoy'un konuk olduğu "Önemli olan Popüler olmak değil bilgili olmaktır." "Osmanlı saray mutfağı"
Murat Bardakçı'nın hazırlayıp Erhan Afyoncu ve Prof. Dr. Nurhan Atasoy ile birlikte sunduğu "Osmanlı saray mutfağı" İngiliz yemek tarihçisi Priscilla Mary Işın. Bu hafta Türk yemek tarihi..
Muharrem ayında bir özel gün yemeği olarak pişirilen aşure, tüm İslam dünyasında süregiden bir gelenek olmasının yanı sıra farklı topluluklarda anlam ve uygulamada farklılıklar...
Osmanlı'da helva etrafında zengin ve etkileyici bir kültür oluştuğuna.. Bir tencerede bal ile suyu birlikte kaynatarak sıcak tutun. Diğer tencerede tereyağını eritin ve kızmadan...
Osmanlı Şerbetleri 'nden Neslişah Sultanın Saray Limonatası Malzemeleri ve Yapılış Tarifi
Yaklaşık dört ay önce yaptığım doğumun ardından annemle bebek görmeye gelenlere neler ikram...
Osmanlı’dan Günümüze Tatlı Kültürü…Tatlılar ve şerbetler Osmanlı Mutfağı’nda et ve pilav kadar önemli olup, tatlısız bir Osmanlı sofrası düşünülemezdi. Sıradan günlük..
Mevleviliğin en önemli özelliklerinden biri olan çile geleneğinde, dergaha gelen dervişin bin bir günlük ...
Şıra, üzüm suyunun kaynatılmasından ve çeşitli katkı maddelerininde katılmasından elde edilen Osmanlı Şerbeti Şıra
Osmanlı Saray Mutfağından İshakiye | Kitâbü’t-Tabbâhîn Malzemeleri ve Yapılış Tarifi
Osmanlı Saray Mutfağından Badem Helvası Malzemeleri ve Yapılış Tarifi | Kitabüt-Tabbâhîn. İki ölçü eridilmiş...
Murathan Göktaş, geçtiğimiz günlerde düzenlenen Uluslararası İstanbul Gastronomi Festivali’nde 245 yarışmacı arasında ana yemek kategorisi nde 2. olmayı başardı. Jüri..
ByKadın Dergisi tarafından düzenlenen “Platin Melek Ödülleri” kapsamında "Platin Melek Ödülü"ne layık görülen Atabey, mutfak kültürümüzü uluslararası düzeyde temsil..
Merkezin mutfağında siparişler doğrultusunda gözleme ve öğle yemekleri hazırlayan kadınlar, siparişlerini özenle paketleyip teslim ediyor. İlk günlerde yalnızca birkaç kişiye yemek..
Rahşan Tuncer, hem judo hakemliği hem de ev yemekleri işletmeciliği yaparak iki farklı alanda başarıyla adından söz ettiriyor. Çocukluğundan beri judo sporu ile ilgilenen...
Yarışma, İzzet Baysal Abant Mesleki Teknik Anadolu Lisesi'nin ev sahipliğinde, festival havasında gerçekleşti. 52 öğrencinin katılım sağladığı bu etkinlikte, öğrencilere..